草莓羊奶芙屬于新式牛軋奶芙糕點(diǎn)，是網(wǎng)紅爆款休閑零食，也叫拉絲雪花酥。以羊奶粉、棉花糖熬制拉絲奶體，搭配大顆凍干草莓、酥脆餅干與堅(jiān)果制作而成，可生產(chǎn)原味、抹茶、芒果、藍(lán)莓多種口味，長(zhǎng)條、方塊兩種形態(tài)，0反式脂肪酸，獨(dú)立枕式小包裝，適合商超、批發(fā)、電商渠道銷售。

一、主要原料

基礎(chǔ)糖體（拉絲奶芙主體）

1. 棉花糖

2. 無(wú)水黃油

3. 全脂羊奶粉

二、顆粒輔料

1. 凍干草莓（核心）：整顆/半顆凍干草莓（不能用普通草莓干，要保持鮮艷切面）

2. 酥脆餅干坯（小奇福類硬質(zhì)餅干）

3. 堅(jiān)果籽類：巴旦木、南瓜子仁

4. 風(fēng)味粉（多口味切換）：抹茶粉、芒果粉、藍(lán)莓粉、可可粉

三、生產(chǎn)流程

生產(chǎn)流程：        融化黃油---融化棉花糖---加入奶粉---混合所有材料---整平冷凍切塊---包裝

所需設(shè)備：         （-----------化糖鍋 -------------）    （攪拌機(jī)）      （制冷切塊）   （包裝）

四、生產(chǎn)設(shè)備

1）夾層熬糖鍋（可傾式）

用來(lái)融化黃油、棉花糖；帶溫控，控制熬糖溫度，防止糖體過(guò)硬/過(guò)軟，鍋體可翻轉(zhuǎn)出料，方便排料清洗。

核心：奶芙拉絲效果，主要靠熬糖鍋控溫。

2）臥式混合攪拌機(jī)

融化好的棉花糖投入，加入奶粉、餅干、堅(jiān)果、凍干草莓低速混合；低速攪拌，避免凍干草莓破碎，保留完整果片外觀。

3）連續(xù)壓平制冷切塊主機(jī)（核心主機(jī)）

奶芙成型一體機(jī)：鋪料→多道輥壓整平→空調(diào)冷卻隧道→自動(dòng)切塊

- 空調(diào)冷卻隧道：可控溫0?5℃，緩慢冷卻，防止產(chǎn)品開(kāi)裂；不能急凍

- 多道壓輥：調(diào)節(jié)產(chǎn)品厚度（奶芙常用厚度18?22mm），厚薄均勻

- 伺服切割機(jī)構(gòu)：可以自由切換長(zhǎng)條、方塊尺寸，就是圖片上條狀草莓羊奶芙

- 可選配超聲波切割刀：高粘物料不粘刀，凍干草莓、堅(jiān)果不會(huì)被擠碎，切面整齊，良品率更高。

4）包裝機(jī)部分

全自動(dòng)理料機(jī)：奶芙自動(dòng)整理排列，進(jìn)入包裝機(jī)

枕式包裝機(jī)：?jiǎn)螇K獨(dú)立封裝，適配奶芙條狀/方塊；支持色標(biāo)定位、打印生產(chǎn)日期；

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